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Restos : 5 ouvertures dont tout le monde parle

La rentrée est à peine entamée mais le tout Paris chuchote déjà le nom des nouvelles tables qui feront la saison. Talents émergeants, repaires d’initiés et cartons annoncés, L’Officiel fait le point sur 5 « places to be » qui ouvriront leurs portes dans les 4 semaines à venir.
Par Eugénie Adda

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La rotonde de la Muette

Quoi ? L’institution du 16ième s’offre un sérieux lifting, reprise par nouvelle équipe ultra exigeante. Sous l’impulsion du cabinet d’architecte new-yorkais Roman & Williams,  à qui on doit les hôtels Ace et Standard mais aussi la nouvelle boutique The Row, cette vieille gloire se réinvente en bistro néo-classique aux détails précis, où noyer et laiton font écho aux codes de la brasserie parisienne dans un impressionnant jeu de volumes.
La cuisine, elle aussi, devrait rendre hommage au terroir français grâce à de vrais classiques hexagonaux signés Sébastien Carabeux, passé par l’indispensable école Ducasse.

 

Où ? 12 Chaussée de la Muette, 75016

Quand ? Autour du 5 septembre

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