5 recettes détox avec le Café Pinson

Alors que les températures s’allègent et que le mois de juillet bat son plein, le pionnier des restos healthy parisiens nous livre 5 recettes de saison pour nos tables d’été. Une cuisine à la fois végétarienne et généreuse, signature de la fondatrice d’Agathe Audouze, naturopathe défenseuse du bien manger, également à l’origine du site sur la nutrition laminutepapillon.net.
Propos recueillis par Eugénie Adda

Une entrée : carottes à la tunisienne

2 carottes
1 concombre
1 petite poignée d’olives vertes, de taille moyenne (en bocal)
100 g de noisettes décortiquées (non salées)
50g d’huile d’olive
50g de jus de citron
50g de vinaigre
50g de miel
10g de cumin en poudre

– Préchauffer le four à 200 degrés. Répartir les noisettes sur une plaque et les placer au four pendant 5 min pour les torréfier légèrement.

– Eplucher et couper les carottes en dés (1cm sur 1cm). Les plonger dans l’eau bouillante et les laisser cuire pendant 5 min jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Egouttez-les et placez-les dans un grand saladier.

– Couper le concombre en dés de la même taille que les carottes. Ajouter dans le saladier.

– Hacher grossièrement les noisettes. Egoutter et couper les olives.

– Mélanger l’huile, le jus de citron, le vinaigre, le miel et le cumin dans un petit bol jusqu’à ce que la sauce soit homogène. Incorporer tous les ingrédients à la sauce. Verser le tout dans des ramequins ou verrines  ou petit bol: ajouter les olives, puis les noisettes hachées, le persil.

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