L’île recèle de généreuses tables où le voyageur alléché retrouve les meilleurs produits du monde mêlés aux tropicales saveurs locales. Escales. Par Laure Borssard
TAMARIN
Le grand jardin arboré près de Saline, où trône un tamarin cen- tenaire, a été réaménagé par ses nouveaux propriétaires dans le pur esprit gipset ; bassins fleuris, mobilier en bois sculpté, allées de planches sinueuses, salons de plein air, disparates, isolés par des pergolas ou des voilages flottants. À l’heure du dîner, le lieu, illu- miné, sublime une fine cuisine cosmopolite. Julie et Paco, réputés pour leur sympathie ont aussi ins- tauré un brunch dominical convi- vial. Parmi les habitués, Luna et Olympe, deux jeunes filles qui ont grandi, libres, sur le voilier de leurs parents, exposent même dans cet écrin sauvage, les bijoux qu’elles créent sous le nom de Gipsea, marque inspirée de leurs tours du monde et voyages en Afrique
Grande Saline
Tel : 05 90 27 72 12
SCORPIO
Pascal Ramette importe à StBarth l’esprit de la Guérite, ce restaurant de poisson très prisé de l’île Sainte-Marguerite près de Cannes. Yiannis Kioroglou et ses célèbres artichauts Barigoules prennent leurs quartiers d’hiver sur le port de Gustavia. Si on croisait déjà Beyonce et Jay-Z à la première adresse, ici, on peut s’attendre à la fine fleur de la hype. Une chose est sûre, vous y croiserez Estelle Lefebure, la top modèle divine habituée de l’île, qui écrit sur le paddle et le yoga.
LE CARRÉ
Oasis à la localisation stratégique, au cœur du Carré d’or, quartier du luxe où l’on se désaltère après le shopping chez Hermès, Chopard et Louis Vuitton. Finger food, alias micro junk food, salades et protéines crues du raw bar permettent de gri- gnoter sans danger. Sis dans la cour intérieure, ombragé par des palmiers et des maisons en bois blanc colo- niales, aux balustrades pittoresques, le carré dépayse.
Carré d’Or, Gustavia
Tel : 05 90 52 46 11
MAYA
Figure de la région, Maya est une femme rayonnante, mère nour- ricière de l’île depuis les années 1970, quand elle descend de son voilier, pour installer un restau- rant coloré sur la plage de Public. Les menus quotidiennement renouvelés et les préparations qui prennent le parti de la simplicité mettent à l’honneur la qualité des produits du marché comme de la pêche du jour. Quitter l’île est moins un déchirement depuis l’initiative du Maya to go, ser- vice à emporter de pique-nique de luxe. Arrêt obligatoire sur la route de l’aérodrome pour faire des provisions pour l’avion.
Plage de Public
Tel : 05 90 27 75 73
CÔTÉ PORT
C’est le Côté Port, la brasserie business, la cantine des cancans, la terrasse du quotidien, le comptoir des copains. Bienvenue en ville et l’endroit où l’on retrouve le bon vieux plat du jour.
Quai du Yatch Club, La Pointe
Tel : 05 90 87 79 54
L’ISOLA
Fabrizio Bianconi, déjà célèbre en Californie pour son Via Veneto à Santa Monica, remixe dans son res- taurant en plein cœur de Gustavia, l’esprit de soir de fête à l’italienne et le romantisme des dîners aux chan- delles. Gages d’une cuisine authen- tique et raffinée, les produits et les très bons vins sont importés du pays lointain par ses soins, rien que pour l’Isola et l’Isoletta, sa petite sœur, pizzeria chic dans une jolie case avec terrasse. La pâte selon la recette ori- ginale, fine et croustillante, se pare d’accompagnements qu’on voudrait tous goûter.
33 rue du Roi Oscar II, Gustavia
Tel : 05 90 51 00 05
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