Après le Cronut de Dominique Ansel, la barlette signée Christophe Adam fait son entrée dans la pâtisserie hybride. A mi chemin entre la barquette et la tartelette, ce nouveau délice fera craquer les becs sucrés.
Jamais à court d’idées, l’ancien Chef de la maison Fauchon désormais à la tête de « l’Eclair de Génie » travaille avec talent les saveurs sucrées un brun acidulées : mûre cassis, citron gingembre ou orange kumqat. Pour les palais plus téméraires, il n’hésite pas à twister les mélanges classiques de notes salées. Il marie ainsi la pistache à l’olive, la tomates à la fraise et les framboises aux fleurettes printanières. Et parce que l’appétit ne vient pas qu’en mangeant, un soin tout particulier est porté à la présentation de ces délicates créations qui flattent l’oeil tout autant que les papilles.
Barlettes chez L’Eclair de Génie par Christophe Adam, 7€.
Constance Assor
Cet article Coup de coeur : les barlettes fruitées de Christophe Adam est apparu en premier sur L'officiel de la mode.